En indisk huvudrätt kostar 180–350 baht, naanbröd 60–120 och en middag för två 600–1 200 baht. Restaurangerna är få men flera drivs av indiska kockar. Det är också det bästa köket för vegetarianer i staden — hela menyer utan kött, utan att man behöver förklara sig. Många ligger i centrum och levererar via Grab.
Utbudet
Hua Hin har ett handfull indiska restauranger, de flesta i centrum och i tvärgatorna kring Naresdamri. Flera drivs av indiska familjer och har kockar från subkontinenten.
Menyerna är nordindiska i huvudsak — tandoori, curryrätter med grädde och tomat, naan från lerugn. Sydindiskt med dosa och sambar förekommer på ett par ställen.
Halalmärkning finns på flera ställen, vilket också gör dem till ett alternativ för muslimska besökare.
Priserna
| Rätt | Pris |
|---|---|
| Curry med kyckling | 200–320 baht |
| Curry med lamm | 280–400 baht |
| Vegetarisk curry | 150–260 baht |
| Dal | 120–200 baht |
| Tandoorikyckling, halv | 250–400 baht |
| Naan | 60–120 baht |
| Biryani | 200–350 baht |
| Lassi | 80–150 baht |
| Thali, komplett tallrik | 250–450 baht |
En middag för två med förrätt, två huvudrätter, bröd och ris landar på 600–1 200 baht. Det är dyrare än thailändsk mat men billigare än italienskt eller skandinaviskt, eftersom kryddor och baljväxter inte behöver importeras.
Skillnaden mot thailändsk curry
Båda köken har curry, och de är inte samma sak.
Thailändsk curry bygger på färsk pasta av chili, citrongräs, galangal och räkpasta, kokt i kokosmjölk. Den är lös, aromatisk och äts med ris.
Indisk curry bygger på torkade, rostade kryddor — spiskummin, koriander, gurkmeja, garam masala — och en bas av lök, tomat, grädde eller yoghurt. Den är tjockare, mörkare och äts med bröd lika ofta som med ris.
Hettan skiljer sig också. Thailändsk hetta kommer från färsk chili och slår till direkt; indisk är ofta mer uppbyggd och långsammare.
Bäst för vegetarianer
Det här är det starkaste argumentet för indiskt i Hua Hin.
Thailändsk mat är svår att få helt vegetarisk eftersom fisksås och räkpasta finns i nästan allt, och begreppet vegetarian är mindre etablerat. Indiska restauranger har däremot hela menysidor med vegetariska rätter som en självklarhet.
Paneer, dal, chana masala, aloe gobi och vegetariska thalis finns överallt. Veganer bör fråga om ghee och grädde — det används rikligt — men även då finns gott om alternativ.
Se om specialkost.
Att beställa
- Dela. Två curryrätter, ris, dal och bröd räcker gott till tre.
- Fråga om styrkan. Indiska kök i Thailand mildrar ofta, men inte alltid.
- Naan i lerugn är värt varje baht. Fråga om de har tandoor.
- Lassi — yoghurtdryck — är det bästa mot hetta, bättre än vatten.
- Thali om du är ensam och vill smaka flera saker.
Hemleverans
Indiskt fungerar bra som leverans eftersom currygrytor tål transport. De flesta ställen finns i Grab Food.
Leveransavgift 20–50 baht och priset i appen ligger 10–20 procent över priset i lokalen. Se om Grab.
Vanliga frågor
Är maten stark?
Varierar. Säg vilken nivå du vill ha — de anpassar gärna.
Finns glutenfritt?
Curryrätter med ris ja. Naan innehåller vete. Se om glutenfritt.
Serveras alkohol?
På de flesta, men inte på alla halalställen.
Finns lunchbuffé?
På ett par ställen, till 250–400 baht.
Kryddorna att handla hem
De indiska restaurangerna har ofta en liten butiksdel, och där finns saker som är svåra att hitta i vanliga thailändska stormarknader.
Torkade kryddor, linser, basmatiris, ghee, papadam och färdiga masalablandningar säljs till priser långt under svenska. Ett paket garam masala kostar några tiotal baht och håller i månader.
För den som bor här och lagar mat är det värt ett besök oavsett om du äter på plats. Fråga i kassan — sortimentet står sällan skyltat och de plockar gärna fram det du frågar efter.
Varför köket finns i Thailand
Indiskt är inte ett nytt inslag i Thailand utan ett gammalt, och det syns i den thailändska maten själv.
Massaman curry — en av landets mest älskade rätter — är av persiskt och indiskt ursprung, med kanel, kardemumma och stjärnanis som inte hör hemma i det thailändska kryddskåpet i övrigt. Namnet kommer av ordet för muslim.
Det finns dessutom en indisk minoritet i Thailand sedan generationer, med tyngdpunkt i Bangkok men närvarande också i turistorterna. De restauranger du hittar i Hua Hin är alltså inte enbart riktade mot besökare — de har en lokal kundkrets också, vilket är en av anledningarna till att kvaliteten håller.
Skräddarna och den andra kopplingen
Går du längs Naresdamri ser du en annan del av samma historia: skrädderierna drivs ofta av familjer med indiskt eller nepalesiskt ursprung.
Kopplingen är inte tillfällig. Textil- och skrädderihantverk har varit den indiska diasporans nisch i Sydostasien i över hundra år, och samma familjer driver ofta både skrädderi och restaurang eller livsmedelsbutik.
Det är därför du hittar de indiska restaurangerna i just de kvarter där skrädderierna ligger. Fråga i skrädderiet var man äter bäst — de vet, och de svarar gärna.